Кабачковый хлеб

Этот классический рецепт хлеба из цуккини прост в приготовлении, он получается невероятно сочным, слегка приправленным и запеченным с восхитительной хрустящей сахарной посыпкой.

Каждому нужен по-настоящему превосходный рецепт хлеба из цуккини в своем репертуаре… и этот — мой личный фаворит! ♡

За эти годы я полюбила этот рецепт, потому что он, к счастью, не требует больших усилий. Не нужно отжимать цуккини — просто добавьте тертый цуккини прямо в тесто, и получится идеально легкая и влажная буханка хлеба. Затем все остальные ингредиенты, которые вам понадобятся, — это основные продукты из кладовой, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой. Мне нравится использовать много ванили и согревающих специй в моем хлебе из цуккини, а также немного лимонной цедры, которая волшебным образом заставляет все вкусы здесь «выстреливать». А затем щедро посыпанная сверху грубым сахаром поверхность хлеба запекается, образуя хрустящую сахарную посыпку, перед которой просто невозможно устоять.

Я, как правило, сторонник цуккини-хлеба и люблю свой без всяких добавок. Но я включила ниже варианты, если вы хотите добавить немного шоколадной крошки, орехов, сухофруктов, кокоса или чего-то еще, что звучит хорошо. Этот рецепт удивительно гибкий и надежный. Так что в следующий раз, когда у вас будут излишки цуккини, возьмите форму для хлеба и давайте вместе испечем быструю буханку домашнего цуккини-хлеба!

Ингредиенты для хлеба из цуккини

Вот несколько кратких заметок об ингредиентах для хлеба из цуккини, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта:

Цукини: для этого рецепта не нужно отжимать и высушивать цукини! Просто натрите свежие цукини на крупной стороне терки добавьте их прямо в тесто, что сделает хлеб идеально влажным. Я рекомендую использовать кухонные весы для взвешивания тертых цукини, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество.
Мука: Мы будем использовать обычную универсальную муку, чтобы придать хлебу структуру.
Масло: для выпечки хлеба из цуккини я обычно использую растительное масло, но подойдет любое масло с нейтральным вкусом, которое вам больше всего нравится (например, масло авокадо, рапсовое масло, топленое кокосовое масло).
Яйца: Яйца будут служить связующим веществом для теста, а также помогут придать хлебу прекрасную мягкую текстуру.
Разрыхлители: В качестве разрыхлителя для хлеба мы будем использовать смесь разрыхлителя и пищевой соды, чтобы сделать его идеально пушистым.
Сахар: Мы будем использовать сочетание светло-коричневого сахара и белого гранулированного сахара, чтобы подсластить тесто. Кроме того, я настоятельно рекомендую щедро посыпать верх хлеба крупным сахаром турбинадо, чтобы придать ему хрустящую сладкую корочку. (Если у вас нет сахара турбинадо, вы можете просто использовать белый гранулированный сахар.)
Пряности для тыквенного пирога: Классический хлеб из цуккини обычно приправляют согревающими специями, такими как корица, мускатный орех и/или имбирь, но я пошла дальше и использовала пряности для тыквенного пирога , чтобы (1) сэкономить время, так как смесь уже включает эти три специи, и (2) добавить в смесь крошечную нотку гвоздики и душистого перца. Поверьте мне, это отлично подходит для хлеба из цуккини, и люди всегда говорят, как им нравится вкус в этом рецепте!
Экстракт ванили: Ваниль придает хлебу идеальную нотку тепла и подчеркивает лучшие специи тыквенного пирога.
Лимонная цедра: «секретный» ингредиент, который я всегда добавляю в хлеб из цуккини, он придает ему идеальную нотку цитрусовой яркости и усиливает все остальные вкусы!
Морская соль: Наконец, мы добавим мелкую морскую соль, чтобы подчеркнуть все эти восхитительные вкусы.

Советы по приготовлению хлеба из цуккини

Подробные инструкции приведены в рецепте ниже, но вот несколько дополнительных советов, которые следует иметь в виду:

Натрите цуккини на крупной терке. Для хлеба из цуккини, который имеет приятную текстуру с видимыми прожилками зеленого цуккини, я настоятельно рекомендую использовать грубую сторону терки или насадку для крупной терки на кухонном комбайне) для натирания цуккини.
Не перемешивайте тесто слишком долго. Лучше всего смешивать жидкие и сухие ингредиенты до тех пор, пока они *просто* не смешаются (не перемешивая слишком долго), чтобы хлеб получился легким и влажным, а не жестким и плотным.
Полностью остудите перед нарезкой. Дайте хлебу остыть не менее 15 минут на решетке после выпечки, так его будет легче нарезать, не рассыпая.
Правильно храните. Лучший способ хранить хлеб из цуккини — плотно обернуть его фольгой и хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Чтобы заморозить хлеб, плотно оберните его фольгой и затем заморозьте в пакете с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев.

Варианты хлеба из цуккини

Вот несколько добавок, которые вы можете попробовать добавить в этот рецепт хлеба из цуккини. (Я рекомендую не более 1,5 стаканов добавок в общей сложности.)

Приготовьте шоколадный хлеб из цуккини: замените 1/3 стакана муки на несладкий какао-порошок.
Добавьте шоколадную крошку: добавьте до 1 стакана полусладкой шоколадной крошки или крупно нарезанных плиток темного шоколада.
Добавьте орехи: добавьте до 1 стакана измельченных поджаренных орехов, например грецких или пекан.
Добавьте кокосовую стружку: добавьте до 1/2 стакана кокосовой стружки, в идеале предварительно поджаренной для дополнительного вкуса.
Добавьте свежие ягоды: добавьте до 1 стакана свежих ягод, например, черники или ежевики.
Используйте цедру апельсина: замените цедру лимона на цедру апельсина, чтобы придать хлебу более апельсиновый вкус.

Автор: Али
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 мин.
Выход: 8 — 10 порций 1 x

Описание

Этот классический рецепт хлеба из цуккини прост в приготовлении, получается невероятно сочным и украшен восхитительной хрустящей сахарной посыпкой.

Ингредиенты

2 стакана (260 грамм) универсальной муки
2 чайные ложки специй для тыквенного пирога
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка мелкой морской соли
3/4 чайной ложки пищевой соды
2 стакана (370 грамм) тертых упакованных цуккини, не отжатых и натертых на терке с крупными отверстиями
2/3 стакана растительного масла
2/3 стакана светло-коричневого сахара
1/3 стакана гранулированного белого сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 больших яйца
цедра 1 небольшого лимона (около 2 чайных ложек )
2 столовые ложки сахара турбинадо

Инструкции

Подготовьте духовку и форму для выпечки. Разогрейте духовку до 350°F. Выстелите форму для выпечки размером 9×5 дюймов пергаментом или сбрызните кулинарным спреем.
Смешать сухие ингредиенты. Взбейте вместе муку, специи для тыквенного пирога, разрыхлитель, соль и соду в небольшой миске до однородной массы.
Добавьте жидкие ингредиенты. В отдельной большой миске аккуратно смешайте тертый цуккини, масло, коричневый сахар, белый сахар, ваниль, яйца и лимонную цедру до однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до тех пор, пока оно не станет *просто* однородным и не останется сухих полос. Избегайте чрезмерного перемешивания.
Выпекать. Вылить тесто в подготовленную форму для хлеба. Равномерно посыпать сверху сахаром турбинадо. Выпекать 55–60 минут или пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет чистой. Переложить форму на решетку и дать хлебу остыть до комнатной температуры.
Подавайте. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!